প্রেশার কুকার থেকেই খাবারে মিশছে ‘বিষ’! ঝুঁকি থেকে বাঁচবেন কীভাবে?

ব্যস্ততার জীবনে দ্রুত কাজের জন্য আমরা বেছে নিয়েছি নানান সব প্রযুক্তি ও আধুনিক সব যন্ত্র। রান্নায় আরাম এনেছে প্রেশার কুকার। কিন্তু জেনে রাখা দরকার সব প্রেশার কুকার নিরাপদ নয়। অনেক সময় অ্যালুমিনিয়ামের কুকার থেকেই অজান্তে খাবারে মিশে যেতে পারে ক্ষতিকারক পদার্থ। যা দীর্ঘ দিন ধরে শরীরে জমে থেকে নানা ক্ষতি করতে পারে।

প্রেশার কুকার রান্নাঘরের ভরসার সঙ্গী। কিন্তু সব প্রেশার কুকার নিরাপদ নয়। অনেক সময় অ্যালুমিনিয়ামের কুকার থেকেই অজান্তে খাবারে মিশে যেতে পারে সিসা, যা দীর্ঘ দিন ধরে শরীরে জমে থেকে নানা ক্ষতি করে।

অ্যালুমিনিয়ামে কী সিসা থাকে?

খাঁটি অ্যালুমিনিয়ামে সিসা থাকে না। সমস্যা তৈরি হয় তখনই, যখন কুকার তৈরি হয় পুনর্ব্যবহার করা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে। অনেক সময় স্ক্র্যাপ ধাতু বা পুরনো অ্যালুমিনিয়ামের জিনিস গলিয়ে কুকার বানানো হয়। সেই স্ক্র্যাপে সিসা বা অন্য ক্ষতিকর ধাতু মিশে থাকতে পারে। তৈরির সময় আবরণে যদি নিম্নমানের ধাতু ব্যবহার হয়, সেখান থেকেও সিসা খাবারে চলে আসতে পারে। অ্যালয় বা মিশ্র ধাতু বানানোর সময় ভুল উপাদান ব্যবহার হলেও ঝুঁকি বাড়ে। অর্থাৎ, অ্যালুমিনিয়াম নিজে ক্ষতিকর নয়, কিন্তু নিম্নমানের বা ভেজাল মিশ্রিত অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি কুকারই আসল সমস্যা।

কেন কুকার থেকে সিসা খাবারে মিশে যায়?

কুকার নতুন হলেও যদি নিম্নমানের হয়, তা হলে ঝুঁকি থেকেই যায়। পুরনো কুকারের ক্ষেত্রে আবরণ খসে যাওয়া, আঁচড় ধরা বা দীর্ঘ ব্যবহারে ধাতব স্তর ক্ষয়ে গিয়ে সিসা খাবারে মিশে যেতে পারে। টক বা অ্যাসিডযুক্ত খাবার (টম্যোটো, তেঁতুল ইত্যাদি) বেশি সময় ধরে রান্না করলে কুকারের গায়ে থাকা ক্ষতিকারক ধাতু আরও সহজে খাবারে মিশে যেতে পারে।

শরীরে সিসার প্রভাব

সিসা শরীর থেকে সহজে বের হয় না, বরং জমতে থাকে। এর ফলে, মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কাজ ব্যাহত হয়, কিডনির সমস্যা দেখা দেয়, হাড় দুর্বল হয়ে যায়, শিশুদের শেখার অসুবিধা ও আচরণগত সমস্যা দেখা দেয়, অন্তঃসত্ত্বা নারীদের ক্ষেত্রে ভ্রুণের ক্ষতির আশঙ্কা বাড়ে।

কীভাবে বাঁচবেন এই ঝুঁকি থেকে?
> আঁচড় ধরা, খসে যাওয়া বা খুব পুরনো কুকার ব্যবহার করা বন্ধ করুন।
> নতুন কুকার কেনার সময় বিশ্বস্ত সংস্থার উপর ভরসা রাখুন।
> স্টেনলেস স্টিল বা ভাল মানের হার্ড-অ্যানোডাইজ়ড অ্যালুমিনিয়ামের কুকার সবচেয়ে নিরাপদ।
> টক বা অ্যাসিডযুক্ত খাবার রান্না হয়ে গেলে কুকারে দীর্ঘ ক্ষণ না রেখে অন্য পাত্রে ঢেলে নিন।