বাকৃবিতে গবেষণা; ‘শর্করা জাতীয় খাবারের বিকল্প হবে কাসাভা’
উচ্চ শর্করাসমৃদ্ধ কন্দ জাতীয় ফসল কাসাভা। শর্করা জাতীয় খাদ্য হওয়ায় ধান, গম, চালের উপর নির্ভরতা কমাতে পারে এটি। কাসাভা নতুন কোনো ফসল নয়। বাংলাদেশে এটি শিমুল আলু হিসেবে পরিচিত। কেউ কেউ আবার একে কাঠ আলু বলেও জানে। কাসাভা সিদ্ধ করে, পুড়িয়ে এমনকি গোল আলুর মতো অন্যান্য তরকারির সাথেও রান্না করে খাওয়া যায়। কাসাভা আটা গমের আটার সাথে মিশিয়ে রুটি, পরোটা, কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যায়। বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (বাকৃবি) ফসল উদ্ভিদ-বিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. ছোলায়মান আলী ফকির কাসাভা দিয়ে তৈরী করেছেন রুটি, কেক, চপস, হালুয়া, পাকড়াসহ ১১টি খাদ্যজাত পণ্য।
শনিবার, ২ ডিসেম্বর ২০২৩, ০০:৪১
