জনপ্রিয় হচ্ছে দুই কুসুমের ডিম

পটুয়াখালীতে ভিয়েতনামের প্যারেন্স মুরগীর জনপ্রিয়তা বাড়ছে। কারণ হিসেবে দেখা যাচ্ছে, সম্প্রতি পটুয়াখালীতে প্যারেন্স মুরগীর একটি ডিমে দু'টি কুসুম হচ্ছে। সাধারণ ডিমের চেয়ে এ ডিমের দাম বেশি। খামারেই প্রতিপিছ ডিম ১০ থেকে ১১ টাকায় বিক্রয় হচ্ছে। তবে বাণিজ্যিক খামার ছাড়া এ ডিমের দেখা মিলছে না।

মহামারী করোনার শুরুর দিকে পটুয়াখালী শহরের কালিকাপুরের বন্ধু পোল্ট্রি ফার্মে ভিয়েতনামের প্যারেন্স মুরগীর পালন শুরু করে। প্রথমে প্রতিটি মুরগী এক কুসুমওয়ালা ডিম দেয়। পরবর্তী সময়ে একদিন পর পর ডিম দেয় প্যারেন্স মুরগী। যে সকল প্যারেন্স মুরগী দুইদিন পর ডিম দেয়, তার প্রতিটিতে দু'টি কুসুম হয় বলে জানান খামারীরা।

মুরগীর গ্রোথ থেকে ও সঠিক পরিচর্যায় দুই কুসুমের ডিম হয়। প্রতিদিন অনেক খুচরা গ্রাহক শখের বসে  খামারে মুরগী দেখতে আসে। ডিম দেখে ডাবল কুসুমের ডিম সংগ্রহ করে। চাহিদা বৃদ্ধিতে অনেকে অগ্রিম বুকিং দিয়ে রাখছে। সিংঙ্গেল কুসুমের ডিম থেকে বাচ্চা করা হয়। যা দিয়ে বন্ধু ফার্মের হ্যাচারি চলে। এখন অনেক লাভ হচ্ছে বলে জানান খামারীরা।

এতে পটুয়াখালীর প্রাণী সম্পদ কর্মকর্তারা খুশি হলেও, বিষয়টি অনেকটাই বোধগম্য নয় তাদের কাছে।

বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক ডাক্তার শামীম বলছেন, ডিম খাওয়া ভালো। ডিমে প্রোটিন রয়েছে। একটি ডিমে দু'টি কুসুম-এমন ডিমে কোন ধরনের সমস্যা হওয়ার কথা নয় বলেও জানান তিনি।

গুগোল থেকে প্রাপ্ত তথ্যমতে, একটি ডিমের মোট তরলের প্রায় ৩৩ শতাংশ কুসুম। এতে ৬০ ক্যালরি থাকে। ৩ ধরনের ক্যালরী কুসুমে থাকে। একটি বড় ডিমের কুসুম (৬০ গ্রাম থেকে ১৭ গ্রাম কুসুম) বিদ্যমান উপাদান: ২ দশমিক ৭ গ্রাম প্রোটিন ২১০ মিলিগ্রাম কোলেস্টোরেল , দশমিক ৬১ গ্রাম শর্করা এবং ৪ দশমিক ৫১ গ্রাম চর্বি। ডিমের কুসুমের চর্বি জাতীয় দ্রবণীয়ে ভিটামিন (এ,ডি,ই এবং কে) পাওয়া যায়। ডিমের কুসুম একটি ডি সমৃদ্ধ খাবার। সাধারণ ডিমের ওজন ৫৫গ্রাম। ডাবল কুসুম ডিমের ওজন ৭০ থেকে ৭৫ গ্রাম হয়।

বিভি/ কেএমএস/এনজি